2023年中国速食产业链图谱研究分析（附产业链全景图）

  中商情报网讯：方便食品因烹煮方便快捷、易于携带保存、口味丰富多样等优势满足了消费的人在众多消费场景下的饮食需求，同时在“宅经济”“直播经济”等新商业模式加速催化下，我们国家方便速食产品销量获得较大幅度增长，市场规模呈现增长趋势，行业发展前途广阔。

  速食产业链上游为各类食品原料、食品辅料、食品包装材料的供应；中游为即食食品、方便粉面、速冻食品、预制菜肴、即配食品等方便食品的生产工艺流程；下游为销售环节，包括个体零售、商超卖场、连锁店铺、便利店、外卖和电子商务平台等渠道，最终到达消费者手中。

  谷物包括稻谷、小麦、玉米、谷子、高粱以及其他谷类（如大麦、燕麦、荞麦等），2022年我国持续加大对谷物生产的支持力度，有力克服北方罕见秋汛导致冬小麦晚播以及南方持续高温干旱等坏因影响，全年谷物产量稳中略增。根据国家统计局数据，2022年，全国谷物产量63324万吨，比上年增加48.31万吨，增长0.1%。

  肉类作为最重要的蛋白质来源，是家庭烹饪以及食品制造业中不可或缺的食材。我国慢慢的变成了全球最大的肉类食品生产消费大国，2022年人均肉类食品消费量达到70公斤/年。随着中国人均肉类消费量的上升，我国肉类产量连创新高。根据国家统计局数据，2022年全国肉类产量达9328.44万吨，产量稳居全球首位。

  从肉类产量结构来看，我国肉类市场以猪肉、禽肉、牛肉、羊肉为主，2022年猪牛羊禽肉产量9227万吨，比上年增长3.8%。其中，猪肉产量5541万吨，占比59%；禽肉产量2443万吨，占比26%；牛肉产量718万吨，占比8%；羊肉产量525万吨，占比6%。

  水产品是指海洋、江河、湖泊、池塘里出产或生产的水产动植物产品及其加工产品的总称。2022年，全国渔业经济持续回暖，水产品产量稳步增长。根据《2022年全国渔业经济统计公报》，2022年全国水产品总产量6865.91万吨，比上年增长2.62%。其中，养殖产量5565.46万吨，占比81.1%；捕捞产量1300.45万吨，占比18.9%。

  调味品作为重要的民生产品，有几千年的发展历史。近年来，跟着社会经济的发展和人民生活水平的提高，调味品行业也得到了快速的发展，发展形态趋势良好。根据中国调味品协会发布的数据，2022年中国调味品著名品牌企业100强调味品生产总量为1749.4万吨，同比下降1.5%；出售的收益为1363.8亿元，同比增长6.9%。2022年，百强产量首次出现同比负增，产量与出售的收益的增速出现分化。

  速食产业链上游涉及的食品原料、食品辅料、食品包装材料众多，各领域代表性企业如下图所示：

  方便食品是指将各种原料配制、烹调、加工成半成品或熟食，经灭菌包装，稍加处理即可食用的食品，大致可分成即食食品、速冻食品、干的或粉状方便食品、预制菜及其他类方便食品。

  近年来，在国家政策、经济发展和技术发展的驱动下，中国速食市场规模逐步扩大。中商产业研究院发布的《2022-2027年中国速食业深度分析及发展前途预测报告》显示，2022年中国速食市场规模已达5961亿元。中商产业研究院分析师预测，2023年市场规模有望达到6736亿元。

  近年来康师傅、统一、今麦郎、白象、日清等企业推出多价格带、多口味、多规格的方便面产品，并在消费场景、面品营养属性、非油炸单品等诸多方面发力推新，中国泡面行业整体规模逐步扩大。中商产业研究院发布的《2022-2027年中国速食业深度分析及发展前途预测报告》显示，2022年中国方便面市场规模达到1459亿元，近五年年均复合增长率为8%。中商产业研究院分析师预测，2023年市场规模将增至1584.3亿元。

  自热食品指不依赖电、火等方式加热，用自带发热包加热的预包装食品，市面上的自热食品包括自热火锅、自热米饭等。自热食品相关这类的产品丰富多样，吃的方法新奇快捷，是速食行业的重要板块之一。中国食品工业协会数据显示，目前我国自热食品市场规模在40亿-50亿元左右，增速约7%。中商产业研究院分析师预测，2023年中国自热食品市场规模将超过50亿元。

  随着居民收入水平的提升、年轻消费群体的崛起以及消费者对速冻食品认知度的加强，我国速冻饮食业市场规模快速增长，产品品类和消费场景不断延伸。中商产业研究院发布的《2019-2023年中国速冻食品行业发展现状及趋势分析报告》显示，2017-2022年中国速冻食品市场规模从1058亿元增长至1992亿元，年均复合增速约13%。中商产业研究院分析师预测，2023年市场规模将达到2260亿元。

  近年来，预制菜成为餐饮领域的超级风口，因具有即买即食、方便快捷等特点，预制菜市场需求广阔，市场规模不断扩大。中商产业研究院发布的《2022-2027年中国预制菜业深度分析及发展趋势预测报告》显示，我国预制菜市场规模由2019年的2445亿元增长至2022年的4196亿元，复合年均增长率达19.7%。中商产业研究院分析师预测，2023年我国预制菜市场规模将增至5225亿元。

  方便食品赛道自2020年疫情暴发以来尤为火热，方便速食产品成为社交平台“顶流”，不仅有新品牌自嗨锅、莫小仙、食族人等，更有以海底捞、小龙坎为代表的连锁餐饮品牌，三只松鼠、良品铺子一类的休闲食品品牌也相继推出相关产品。根据IT桔子数据，2022年中国方便食品行业投资事件数量为6件，投融资金额达到9.98亿元。

  当前我国方便速食产品种类繁多，包括即食食品、方便粉面（即热食品）、速冻食品、预制菜肴、即配食品等，品类多元化、细分化趋势明显。此外，产品风味也在进一步细分，如企业围绕地方特色推出的柳州螺蛳粉、桂林米粉、南昌拌粉、长沙猪油拌粉等。随着更多地域特色的方便速食产品的涌现，方便食品行业将进入全方位、多维度的竞争态势。

  从销售情况来看，根据FoodTalks发布的“2023年7月抖音方便食品品牌畅销榜TOP10”，榜单排名前三的品牌分别为白象、臭宝和锋味派，市场占比分别为5.51%、3.86%、3.04%，前三名市场份额合计占比12.41%。

  从消费者偏好情况来看，相关调研多个方面数据显示，超五成消费者购买方便食品时会关注产品卫生和营养价值。此外，中国消费者希望速食未来的改良方向包括配料丰富（60.8%）、创新口味（57.0%）、安全保障（50.9%）、注重营养（38.9%）等。

  更多资料请参考中商产业研究院发布的《中国速食市场前景及投资机会研究报告》，同时中商产业研究院还提供产业大数据、产业情报、行业研究报告、行业白皮书、商业计划书、可行性研究报告、园区产业规划、产业链招商图谱、产业招商指引、产业链招商考察&推介会等服务。